Ⅰ. 개요
한국영양학회가 권장하는 1일 총 식이섬유 섭취량은 총 식이섬유로 1000 kcal당 10 g에 기준하여 1일 20~ 25g이다. 한편 세계보건기구(WHO)는 총 섭취열량의 50~ 70%를 복합당질로 취하고, 식이섬유질은 비전분질 다당류로 1일 16~24g, 혹은 총 식이섬유질로 27~40g을 섭취할 것을 권장하며, 미국의 식품의
1. 섬유의 신기술 ‘대두섬유’
최근 지구 환경과 인류의 건강에 대한 관심이 고조됨에 따라 섬유업계에서도 이에 초점을 맞춘 기능성 환경 친화형 섬유가 주목받고 있다. 이 가운데 상업적으로 가능성을 보여주고 있는 대표적인 예가 콩을 섬유에 접목시킨 대두섬유(Soybean Protein Fiber)이다. 흔한 먹
fiber, with most calories coming in the grains and legumes.
*
We envolved eating a low-fat diet, and thats what our genetic composition is really designed to handle.
몷Hunting and gathering may not have been such a bad way of life.몸
They are nutritionall healthy, the only shortfall being fairly low caloric intake.
Few people, though, would choose a !Kung diet - or even a simple peasant diet f
amounts of Bizi. And add gluten
∎2nd Test (2010. 4. 16)
sample - 0, 5%, 10%, 15%, 20%, 20%(with gluten)
Tried to change the yeast and add gluten.
One more added sample and the bean-curd dregs plentifully put in and compared texture of gluten added and not added.
*Recipe
0
5%
10%
15%
20%
20%(gluten)
Wheat flour
300
285
270
255
240
240
Bi
Structure
Glycerol + two fatty acids + phosphate group
Functions
Component of cell membranes
Lipid transport as part of lipoproteins
Emulsifiers
Food sources
Egg yolks, liver, soybeans, peanuts
Mouth and stomach
Minimal digestion of triglycerides
Small intestine
Emulsified by phospholipids
Digested by pancreatic lipase
Absorbed into intestinal cells
Formed into chylomicrons and move
fiber)라는 개념이 사용된 적이 있었는데, 이것은 생체의 조건이 아닌 실험실에서 강산과 강알칼리로 식품을 분해시키고 남은 잔재를 말하는 것으로, 식이섬유에 비해 훨씬 적은 양이다.
2. 식이섬유소의 기능
소나 양 등 초식동물의 경우에는 장 속에 여러 가지 미생물과 소화효소가 있어서, 식이섬유
processing)
No artificial ingredients
Traditional making process
‘Easy Peel’
Current and anticipated organizational resources
In 2006,
CJ built high-tech soybean plant in Jin-Cheon
Produce 150,000 Tofu a day
Cultural and structural issues
Life style change
Health and diet
Safety food
Small package food popular